Characteristics
酒款特點
葡萄品種
Chardonnay
國家
France 法國
產區
Bourgogne 布根地
容量
750ml
適飲溫度
12-14∘C
Joseph Drouhin 約瑟夫杜亨酒莊
細緻優雅，在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊－約瑟夫杜亨。
2008年，也是約瑟夫杜亨酒莊於夏布利地區深耕的第40年。為了紀念這個特別的年份以及18世紀就矗立於Le Serein（瑟漢河）旁的Vaudon水車，由此年份起，約瑟夫杜亨酒莊於夏布利的酒款皆以Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)的名義銷售！
和其他法國著名的葡萄酒產區一樣，在十九世紀末期遭受到根芽瘤蟲的傾襲，而整個荒廢掉；但在1960年代，羅伯杜亨乃是首批重整此地，令其恢復生機的先驅者之一！羅伯杜亨相中這塊得天獨厚的優良產區，相信稍加整頓必能恢復以往美名；更遑論來自於夏布利的酒莊家族，豈可沒有夏布利酒款呢？經過長時間的分析、現場的考察，並詢問當地的耆老，毫不猶豫地買下許多優良的葡萄園！ 40年過後，杜亨酒廠現由第四代接手，他們致力於將夏布利的白酒推向指標型酒款，於是在夏布利當地成立了Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)酒莊，目前是由丹尼梅里先生管理！
風土條件
數百萬年前，當勃艮地還是一片汪洋時，夏布利區便是海洋的河床，於是其石灰岩地形中，含有數十億微小海洋生物的化石。經過地殼變動，地表隆起，成就了現在的夏布利區，這樣獨特的地理條件，賦予夏布利酒獨特的風味！
釀造過程
杜亨家族堅持傳統，故其產量比現有法規所規定的還要少，葡萄全數以手工摘採。為了產生細緻優雅的口感，榨汁過程較長，輕輕壓榨、避免過度萃取，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁！澄清完後的果汁便置於大型不鏽鋼槽發酵並培養7~8個月。
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